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    《卖肉》

    作者:吴妮    来源:陕西发展观察   日期:2019-01-23 19:01:06
    导读:一手棉花杆,一手点火,扑哧一声,整个锅底下,大火熊熊燃烧了起来。

    今日甘肃11选5 www.husft.tw   本网讯(通讯员:吴妮) 猪,你的鼻子有两个孔;感冒时的你,还挂着鼻涕牛牛;猪,你的耳朵是那么大,呼扇呼扇也听不到我在骂你傻;猪,你每天睡到日晒三杆后,从不刷牙,从不打架,见到漂亮姑娘就嘻嘻哈哈,不会脸红,不会害怕……

      

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      记得小时候,每逢春节来临前夕,村子里就会出现“十人五马”围锅杀猪的场景。远远就能望见三块石头成三角形位置摆放,一口做豆腐的干净大锅驾于石头之上,主人家一桶一桶的提水往锅里倒,帮忙杀猪的人,肥大的蓝色大棉袄棉裤上对称的打着补丁,一排排麻花似的纽扣又紧紧的将大棉袄拢在一起,使整个人看起来麻溜溜,一会儿的功夫,杀猪的大锅周围就被抱来的一大堆茄子杆、棉花杆围满了。一手棉花杆,一手点火,扑哧一声,整个锅底下,大火熊熊燃烧了起来。大约10分钟左右,锅里的水就被烧的热浪翻滚,而这些仅仅先是做好准备工作。接下来,只见主人就引着杀猪师傅到猪栏,打开栏门,师傅走进栏里,很温柔的赶着猪往外走。猪在这个时候,竟变的比以往更狂躁,极力在反抗,只见屠夫吹胡子瞪眼,用尽了全身的力气,双手使劲抓住猪的耳朵,一群帮忙的人中间一位有经验和力气的大叔马上去抓住猪尾巴,另外两人又拿来一根扁担,从猪肚子下面穿过,猪被抬了起来,只见猪刚开始的那股折腾劲儿减弱了,似乎认命了。
     

      一群穿着撅肚小面袄和开档裤,甚至补丁落补丁的小孩子们个个手里端着事先放好盐水的盆儿,盆里还放着磨得雪白的尖刀,那一刻刀刃竟发着寒光,而他们仅仅是跟着自己父亲来凑热闹,为了接猪血,好拿回家过年让母亲做一炖好吃的,全然忘记了血腥和害怕。突然间一人用钩子勾住猪的喉部,其他人拉腿提耳,将猪摁倒,喉部一刀下去只见血水如决堤的洪水般猛烈,猪却依然挣扎了一番,只见帮忙杀猪的人这时摁的力气更大了,孩子们拿着盆,一盆一盆的接着,直至最后一滴血流尽,这时杀猪师傅,一个振臂把猪扔进了事先准备好开水的大锅里,开始除毛,半会功夫,只见白花花的猪肉被上了事先准备好剁肉的大厚门板。
     

      “给我剁一个后腿?;耙舾章?。”“我比你来的早,应该是我的,我一直在这帮忙,你说谁来的早,凭啥是你的……”,只见王二、李山为了争一块后腿肉吵起来了。“咋回事么,平时过年你们都是1斤最多2斤肉,今年咋要这么多?哎,给娃说了个媳妇,女方家一直催呢,准备趁过年这喜气给两个娃把婚结了,这不,没办法,为了娃这大事肉买不起也得买多些,毕竟娃一辈子的大事,趁机会还不把娘家人和乡里乡亲好好请一下,只见王二无奈又兴奋地娓娓道来。“我妈70大寿快到了,只有过年我三个姐,一个弟才在家,我就想趁着一大家人都在时,给我妈把生日过了,让老人高兴高兴,李山说道。“你俩也别争了,两个后腿肉估计一个在十斤左右,你两家一人一个,我就不给自家留了,先尽你们用,话说完,只见父亲就让杀猪师傅把两个猪后腿剁下来分别递到两个人手中,只见这两个人接过后腿肉后相互看了一眼,按一斤1.8元的价钱付了钱,甩着臂膀,吹着口哨,高兴地走出了“六亲不认”的步伐。“一年到头,你给家里不留,都卖给人了,杀猪师傅问道……”“咋不留么,都是乡里乡亲,平时日子都是省吃俭用,把一个钱还想当两个用,这是家里遇到喜事,也实在没办法,算了,就给他们,咱留别的也行,杀猪师傅听到这儿啥也没说了,摇摇头,切肉,继续给排队的村民分肉。“侄子,还有没?我来迟了,也没有票,三十两夜了,可咋办啊,哭哭声搭着的李大娘迎面而来,我女子考上大学今年第一年回家过年,我给娃答应做红烧肉、梅菜扣肉,今年家里菜没卖钱,你也知道你大叔走了这么多年,我一个女人家把娃拉扯大,到今天考上大学……说着说着眼泪花在眼眶里打转,诉说着无奈,也更表现出了朴实无华的农家妇女面对生活坎坷,不屈不挠,不向命运低头的乐观精神。“把我家留的那块给你分一半,侄子,婶先欠着,年后菜卖了给你钱,行不?“行,大娘,你就放心过年给娃做肉菜,钱不急”。一边接过这半块让自己给娃兑现诺言的放心肉,一边抹着眼泪,那双囧囧有神的双眼里,有惊喜和感激,更有美好和平安。“你让我娘三个过年吃啥呢?好不容易辛辛苦苦一年到头,还指望杀了猪过年给娃们改善一下伙食,你还把仅留的大半肉给人了,钱还欠着,你图啥呢?母亲嘟囔着……“大婶的女儿是今年咱村唯一考上学校的大学生,这个女娃就是厉害,我就希望咱家两个娃长大和她一样有出息,通过学习考上大学,改变命运。听到这儿,母亲明白了父亲的用意,也很赞成他的做法,抱怨声瞬间消失殆尽。
     

      不到半个小时的功夫,猪肉就卖光了,帮忙杀猪的乡亲和村里其他群众也都差不多拿到1至2斤肉,大家都可以改善一下伙食,安心的过个新年了。
     

      在改革开放前那个各种物质极度匮乏的年代,在华州的农村,过年,猪肉就在村子里卖,而且一会就卖光了,其它的猪油、猪头、猪尾巴、猪内脏等都送给了杀猪师傅,那个时候,人们生活就这样简单拮据但依然欢乐无穷。
     

      经过改革开放40周年的洗礼以及进入新时代,新一届区委区政府领导的努力,华州在经济、政治、文化、社会、生态等方方面得到了长足的发展,社会呈现出前所未有的变化。
     

      前两年,陪母亲去超市买肉,只见超市卖肉的柜台,精瘦猪肉、五花肉、里脊肉、排骨、牛肉、鸡肉、鱼肉等琳琅满目,而以前的人们过年为了吃一点肉,不是拿着肉票就能随时买到,杀猪在那个年代对家庭来说是件大事,因为猪是家庭的主要财产,杀猪意味着收入,也能改善一下伙食,而现在不用自家杀猪,有专门的屠宰场,政府专门派有专业质检人员,为广大华州群众提供放心的肉制品,人们吃肉成为了日常生活中的小事,不论是20元一斤还是50元一斤,甚至100元一斤,人们想吃,随时随地可以买到,一票难求的时代彻底过去了。
     

      如今,肉已经不是稀罕物了,吃肉更不是什么难事,普通百姓餐桌上几乎道道有肉,甚至以至于把肉吃多了,反而吃素不愿意多吃肉,这就是如今普通百姓生活最直接的写照,也是华州人民物质生活充裕和富足的表现。

      在猪年春节来临的日子里,愿:华州的发展如芝麻开花节节高;愿:华州人民的生活蒸蒸日上;愿:父辈母辈曾经经历的那些艰苦岁月一去不复返,永远成为历史。(陕西发展观察)

    (责任编辑:刘云云)

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